La Cucina Occitana
La cucina occitana meriterebbe un capitolo a parte, per la sua forte impronta tipica e tradizionale: un accenno meritano la supa mitunà (zuppa di pane raffermo e cipolle), le raviolas de Blins (gnocchi della Valle Varaita alla moda di Bellino), la olla al forno, i macarons e trifolas (maccheroni e patate con funghi), i crosettin (gnocchetti), la polenta de trifolas e fromentin (polenta di patate e grano saraceno).